Отель расположен в самом центре верхней кроны "пальмы" знаменитого искусственного острова Пальма Джуме. Сеть соединенных бассейнов, навес и 26 миллионов кристально чистой морской воды соответствуют идеальным нормам для разведения дельфинов. Dolphin Bay планирует стать первым центром спасения и реабилитации морских млекопитающих в Дубае и единственным центром спасения выброшенных на берег Персидского залива животных. Благодаря отличному техническому оснащению Центр планирует предоставлять возможность обучения и прохождения практики студентам и выпускникам вузов.На территории комплекса обитает 65 тысяч рыб более 250 видов (их обслуживают 165 специалистов). Заповедник посвящен подводном миру Персидского залива, и гости могут наблюдать за его обитателями через многочисленные витрины в холле отеля.

В данном комплексе разместилось 17 ресторанов, 542 повара из 22-х стран (русских пока нет). Интерьеры японского ресторана Nobu ( 1068 м2) соединяют в декоре золу, речной камень, ветки, ткани, металл, синее зеркало и рыболовные корзины. Строительные материалы - черный и белый бамбук, оникс, мозаика терраццо, полупрозрачные панели из манильской пеньки и дерево. Дизайн ресторана Saffron - минимализм в оранжевых и красных тонах, декорированный металлом и стеклом. Стейк-хауз Seafire имеет современный дизайн с кожаными потолками, и входная дверь сделана на заказ из древесины, прибитой волнами к морскому берегу. Sanctuary ( 2200 м2) - в стиле декаданс. Открытая терраса с фонтаном - в стиле барокко. Итальянские, испанские, французские, североафриканские, индийские и прочии кухни со всего света. Все готовится, разумеется, только на дровах, прямо на глазах у посетителей - в каждом ресторане до 20-ти открытых кухонь.

http://vasi.net/2008/10/08/otel_atlantis_dubajj.html